Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
- 1.5 kilogram thịt vịt
- 200 gram miến
- 100 gram măng khô
- 10 cây nấm hương khô
- 5 củ hành khô
- Rau mùi tàu
- Húng quế
- Hành tươi
- Gia vị nêm vừa miệng
Cách chế biến:
Măng khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở bạn luộc măng rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.
Vịt rửa thật sạch, luộc với chút gia vị.
Nướng hành khô cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài.
Khi nước luộc vịt sôi bạn thả hành khô vào nồi.
Vịt chín vớt ra để nguội.
Lọc lấy phần thịt vịt, xắt mỏng.
Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở.
Cho nấm hương cùng phần xương vịt vào nồi nước dùng, đun kỹ cho nước dùng thêm ngọt và thơm. Lúc này bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa miệng
Xào măng với chút dầu chiên và gia vị cho vừa miệng. Trong quá trình xào măng, bạn có thể thêm vài thìa nước luộc vịt để măng được mềm và thấm đều gia vị hơn.
Hành, mùi tàu, húng quế xắt nhỏ. Phần gốc hành chẻ sợi.
Miến ngâm nở.
Chần miến qua nồi nước dùng.Sắp miến, măng, hành, mùi tàu, húng quế và thịt vịt ra bát, chan nước dùng, ăn nóng. Khi ăn bạn có thể thêm chút hạt tiêu hoặc giấm ớt nếu muốn. Miến măng vịt chế biến khá giản đơn, hương vị lại ngon, dễ ăn nên rất đáng để bạn thử trổ tài trong mùa hè này. Thời tiết nóng bức, miến măng vịt sẽ là một lựa chọn tối ưu, vừa giúp bạn không phải đứng bếp lâu, lại vừa có món ngon cho cả nhà đổi bữa dịp cuối tuần.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
- Vịt cỏ: 1 con
- Miến dong: 200g
- Măng khô: 150g
- Nấm hương: 5-7 cái
- Hành, răm; Hành khô: 2-3 củ
- Gia vị: dầu chiên, súp, bột nêm, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Măng khô rửa thật sạch, ngâm nở, tước sợi rồi cho vào nồi luộc sơ. Rửa lại lần nữa cho sạch; nấm hương ngâm nở rửa thật sạch. Hành hoa, rau dăm rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ hai(2): Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho măng với nấm hương vào xào, nêm ½ (một phần hai) thìa súp cho măng xào thấm gia vị.
Bước thứ ba(3): Vịt cỏ làm sạch cho vào nồi luộc chín cùng ít hành khô nướng để tránh mùi hôi. Vớt vịt ra để khô, chặt miếng vừa ăn. Phần nước dùng cho thêm măng vừa xào vào đun nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ tư(4): Miến ngâm nở, khi nồi nước dùng sôi, thả miến vào rồi vớt nhanh ra bát tô, thêm vài ba miếng thịt vịt lên trên rồi từ từ chan nước dùng cùng ít hành hoa xắt nhỏ.
Vậy là bạn đã có bát canh miến măng thịt vịt thơm ngon rồi nhé. Ngoài ra thịt vịt luộc bạn có thể chấm kèm magie mắm tỏi nữa nha.
Tuy giản đơn nhưng vô cùng hấp dẫn rất phù hợp cho bữa sáng bận rộn. Nếu không có thời gian, bạn có thể chuẩn bị sẵn từ tối hôm trước sáng chỉ cần trần thịt vịt là được rồi.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoe&dep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
